Denominazione: Colli Piacentini DOC

Regione: Emilia Romagna (Italia)

Annata: 2019

Vitigni: 60% Malvasia, 15% Ortrugo, 15% Marsanne, 10% Trebbiano

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: prima fermentazione spontanea in cemento

Affinamento: rifermentazione in bottiglia per 4 mesi

Temperatura di servizio: 10-12°

L’amore e la passione per la terra ed i suoi vigneti sono i valori che, tramandati da padre in figlio, caratterizzano l’azienda Saccomani sin dalla sua nascita nel XIX secolo. Il processo produttivo, dalla cura dei vigneti fino all’imbottigliamento, è di gestione esclusivamente famigliare. L’azienda e le sue terre sono situate a Diolo, piccola frazione del comune di Lugagnano, adagiata tra i dolci pendii dei colli piancentini, luogo protetto, di grande valenza geologica, caratterizzato da un terreno sabbioso e ricco di fossili. L’azienda produce principalmente vini d’annata a rifermentazione naturale in bottiglia. Non vengono aggiunti lieviti selezionati o altri additivi, ma sono i lieviti indigeni che vengono lasciati lavorare per ottenere un vino che avrà gusto, tono e aroma dell’uva d’origine. Il mosto subisce una prima fermentazione alcolica in botte; solo successivamente, in primavera, attraverso la rifermentazione naturale in bottiglia, il vino ottiene la sua caratteristica frizzantezza.

Composto da 60% Malvasia, 40% blend tra Ortrugo, Trebbiano, Sauvignon, Marsanne, allevate su altezze non superiori ai 300 mt slm, su terreni di sabbia rocciosa e limo. Un vino dalla grande beva e piacevolezza, aromatico ma con verve. Sentori fruttati, con la tipica spinta della Malvasia, erbacei, agrumati, con quel tocco di spezie dolci. In bocca ha una bella freschezza, sapidità, un sorso che finisce leggermente ammandorlato, tipico soprattutto della Malvasia rifermentata in bottiglia.

Antipasti, primi di pesce.