Montù “Maléstar” 2021 – Mariotti
14,00 €
Esaurito
Esaurito
Descrizione
Denominazione: Montù dell’Emilia IGP
Regione: Emilia Romagna (Italia)
Annata: 2021
Vitigni: 100% Montù
Gradazione: 14%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione spontanea in vasche di cemento
Affinamento: 4-6 mesi in cemento
Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 12-14°
CANTINA
Attraverso l’attività di analisi e consulenza de “La Bottega del Vino”, da lui fondata nel 1976, Giorgio Mariotti ha preso coscienza della tipicità dei vini prodotti sui suoli sabbiosi dei vigneti “a piede franco” del Bosco Eliceo, divenendo uno dei promotori della DOC ottenuta nel 1989. A partire dal 1998 Mariotti ha deciso di vinificare direttamente le uve di vigneti particolarmente vocati, tra i quali la vigna del "Fondo Luogaccio”, a San Giuseppe di Comacchio, area tipica dell’autoctona Fortana, localmente nota come Uva d’Oro. Nel 2009 la gestione agronomica dell’Azienda Agricola è stata affidata a Mirco Mariotti, che dopo gli studi di Enologia, ha iniziato a collaborare insieme alla sorella Barbara all’attività di famiglia. Ad oggi il vigneto del "Fondo Luogaccio", che si trova all’interno del Sito Natura 2000 denominato "Duna di San Giuseppe", è riconosciuto dalla Regione Emilia Romagna come vigneto storico con il nome di "Duna della Puia", antico toponimo della zona. Scopo dell’Azienda è produrre vini locali nel solco della tradizione dei vini emiliani, con particolare attenzione all’ancestrale "rifermentazione in bottiglia", che dona ai vini frizzanti una profondità e una capacità di evoluzione difficilmente raggiungibile con le altre tecniche di produzione.
DESCRIZIONE VINO
Per il Montù "Maléstar" la vendemmia è rigorosamente manuale e avviene normalmente nel corso della seconda decade di settembre. Le uve vengono diraspate e pigiate, la fermentazione spontanea dura circa due settimane, e viene poi mantenuto in vasche di cemento per qualche mese. E’ un vino bianco veramente piacevole e decisamente sapido, vista la provenienza dai vigneti sulle sabbie. Di colore giallo paglierino, al naso è intenso, con sentori iodati, di mela gialla e frutta fresca. In bocca è equilibrato, fresco, con una bella sapidità. Abbastanza persistente.
ABBINAMENTO
Pesce azzurro, gamberoni, primi di verdure.
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