Descrizione

Fondata nel 1984 come classica fattoria multi-colturale, Salcheto è oggi una realtà vitivinicola di 58 ettari di vigneti biologici che opera in una delle cantine più ecologicamente avanzate. A oltre 30 anni dalla sua nascita, l’azienda si esprime con una immagine innovativa che rispecchia il suo percorso e le imprese traguardate: vini di territorio e Sangiovese sempre più improntati sulla bevibilità e la precisione aromatica, con vinificazioni integralmente senza solfiti e lieviti indigeni; una cantina “off-grid” (energeticamente autonoma) e un’azienda modello nella gestione ambientale integrata (GHG, Acqua, Biodiversità) che vanta tra l’altro primati mondiali nell’indicizzazione di Carbon e Water Footprint; una bottiglia molto speciale, la Bordolese Toscanella, le cui forme eleganti ricordano l’antica storia del vino toscano ma che rappresenta anche la più leggera ed ecologica bottiglia disponibile sul mercato. Questo percorso culmina nel Salco, vigna più matura dell’azienda e simbolo dell’eccellenza dei vini di Salcheto con i suoi “cru” di Sangiovese in purezza.

DESCRIZIONE VINO

Il Nobile di Montepulciano di Salcheto è un 100% Sangiovese (Prugnolo Gentile), una bottiglia per pianta, vinifica in legno ed invecchia 18 mesi in botti grandi e piccole, per poi affinare almeno 6 mesi in vetro. L’annata 2019 è davvero interessante per via di un clima quasi ideale: inverno rigido ed un’estate calda ma con qualche pioggia anche nella delicata fase di fine maturazione, pur senza mai eccedere. In sostanza una gran bella annata, che coniuga freschezza ed eleganza con un frutto pieno e intenso. Attraente fin da subito, questo Sangiovese profuma di abbondanza estiva con ciliegia, prugna, mora e fragola. Dei sentori di pietra focaia, ferro ed erbe aromatiche aggiungono sfumature di carattere. Al palato è carico di frutta ma non pesante e c’è una bella freschezza. I tannini asciutti e lineari hanno una consistenza sabbiosa dimostrando l’importanza di questo vino.

ABBINAMENTO

Stufato di manzo, pici al ragù di cinghiale, formaggi stagionati.