Olio Extravergine di Oliva 750 ml – Tenuta di Sesta
18,00 €
Esaurito
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Descrizione
L’AZIENDA
Di origine chiaramente romana, la parola “Sesta” deriva da una “sesta” pietra miliare presso cui sorgeva la Pieve di S. Maria in Sesta a margine di un’antica strada che univa Roselle a Chiusi, già in età etrusca fondamentale via di comunicazione; testimonianza ne sono i numerosi ritrovamenti archeologici lungo questo tracciato. Le prime bottiglie di Brunello della Tenuta di Sesta sono state prodotte nel 1966, da Giuseppe Ciacci, padre dell’attuale proprietario Giovanni; allora si contavano solo 12 imbottigliatori ed è per questo motivo che la Tenuta di Sesta è ritenuta una delle aziende storiche del comprensorio ilcinese. La proprietà ha un’estensione di circa 200 ettari di cui 30 sono coperti da vigneto: di questi 13,07 sono iscritti all’albo della D.O.C.G. per la produzione di vino Brunello di Montalcino, 7,4 ettari a quello del Rosso di Montalcino D.O.C. e 10,86 all’albo del S. Antimo D.O.C.. I terreni rimanenti sono principalmente coltivati a oliveto (45 ettari) e a seminativo (55 ettari), o ricoperti da vaste estensioni di bosco e macchia mediterranea. Una gestione agronomica “moderna”, nuova rispetto al passato e che si adatta ai cambiamenti climatici avvenuti nel tempo si accompagna a un invecchiamento tradizionale del vino in botti di rovere di Slavonia per preservarne l’originalità. In vigna l’attenzione è rivolta ad ottenere uve che, a seconda delle caratteristiche fisiche e chimiche di ciascun vigneto, raggiungano sia una buona freschezza mediante un’oculata gestione della chioma fogliare intorno al grappolo sia concentrazione attraverso il diradamento dei grappoli in eccesso. In cantina la convinzione è che il sangiovese nel territorio di Montalcino abbia un gusto da preservare: l’uso di botti di rovere di Slavonia di capacità media di 30hl riesce a trasmettere al vino una qualità di aromi che non coprono il sapore unico del sangiovese grosso coltivato nel comprensorio.
DESCRIZIONE OLIO
L’olio extravergine di oliva della Tenuta di Sesta viene ottenuto con le migliori qualità di olive Moraiolo, Correggiolo ed Olivastra seggianese della Tenuta; la raccolta manuale garantisce la perfetta integrità delle olive che, molite a freddo entro 24 ore, conservano la fragranza e i sapori tipici di questa meravigliosa terra. La produzione è di circa 70 q.li l’anno. Bassa acidità e struttura potente. Questo olio ha gusto persistente, aromatico, fruttato, con note di carciofo. Finale caldo e avvolgente, speziato con retrogusto leggermente piccante e amaro. Ottimo prodotto di facile abbinamento con un’ampia gamma di pietanze: verdure crude/cotte, zuppe, primi piatti, insalate, bruschette, antipasti, pesce e carni.
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