Olio Extravergine di Oliva “Novus_” 500 ml – Marina Palusci
19,00 €
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Descrizione
L’AZIENDA
Secoli fa iniziò la coltivazione dell’olivo da parte della famiglia Palusci nel paesino di Pianella, un paesino di collina situato tra la Costa Adriatica ed il Parco Nazionale della Majella, ad un’altitudine compresa tra i 200 ed i 300 m. s.l.m.; la sua geografia rende questo territorio come il più vocato all’olivicoltura in Abruzzo. Una esasperata e laboriosa ricerca della qualità assoluta ed il controllo di tutte le fasi di produzione e trasformazione, rendono a pieno la filosofia di Marina Palusci. Il pensiero è rivolto agli oli Monovarietali, infatti l’azienda produce oli che sono simbolo di Terroir: varietà, coltivazione, condizioni climatiche,tecniche estrattive, abruzzesità, fattori fusi tra loro per raggiungere l’Eccellenza di extravergini inimitabili. Oltre alla varietà Dritta che contraddistingue il 90% della produzione, si coltiva anche Leccio del Corno, Leccino, Pendolino ed Olivastri, utilizzati come impollinatori. La raccolta viene effettuata tramite la storica Brucatura Manuale per gli oliveti secolari e con la Vibrazione per i pochissimi nuovi impianti; tutte e due le tecniche preservano le drupe da alterazioni fisiche e chimiche che darebbero caratteristiche di scadimento qualitativo nell’olio. Una volta raccolte le olive vengono depositate in cassette di plastica rigida forate, da circa 18 Kg, che serviranno per il trasporto al vicinissimo frantoio; infatti la molitura avviene al massimo entro le 12 ore successive alla raccolta. Per ottenere i fantastici oli si utilizza un modernissimo frantoio a ciclo continuo a 2 fasi, con Estrazione a Freddo, per tutti i prodotti ad eccezione dell’Olio Novello che viene ottenuto con un vecchio frantoio a ciclo tradizionale, che utilizza ancora macine in pietra di granito seguite da presse, garantendo un’autentica Spremitura a Freddo come una volta. Prima dell’imbottigliamento gli oli sono conservati in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante dove l’olio decanta lentamente ed in maniera non forzata; infatti l’azienda non effettua filtrazioni garantendo a pieno le caratteristiche naturali e tipiche nel prodotto finito dando grande personalità ai suoi extravergini.
DESCRIZIONE OLIO
Il "Novus" è un Olio Novello: nasce dall’olivaggio di Dritta e Leccino, viene ottenuto alla metà di Ottobre utilizzando le olive al giusto punto di invaiatura molite nel frantoio tradizionale ed imbottigliate immediatamente. Grezzo e torbido all’aspetto, ruffiano ed ipnotizzante nei profumi ed al palato; gran prodotto per i gourmet di tutto il mondo impazienti di degustare la nuova produzione in anteprima. Produzione limitata, realizzata su prenotazione e consegnata subito dopo la produzione; è l’olio per chi non sa aspettare e per chi lo ama allo stato grezzo.
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