Denominazione: Colline Pescaresi Passerina IGT

Regione: Abruzzo (Italia)

Annata: 2017

Vitigni: 100% Passerina

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea

Affinamento: 10 mesi in acciaio sulle fecce

Certificazioni: biologico, S.A.I.N.S

Temperatura di servizio: 10 – 12°

Marina Palusci ha preso le redini della storica azienda agricola e zootecnica della famiglia del marito nel 1989, indirizzandola alla produzione di olio EVO, poi ricominciando a produrre vino, conseguentemente al recupero di vecchie vigne. La filosofia produttiva è improntata alla massima naturalità, sia in vigna che in cantina; oltre alla certificazione biologica, l’azienda ha ottenuto la certificazione S.A.I.N.S., che attesta la totale assenza di prodotti di origine chimica, compresa l’anidride solforosa.

La fermentazione avviene spontaneamente, con lieviti indigeni, e dura una ventina di giorni; il vino è poi sottoposto ad un affinamento di 10 mesi sulle fecce in cisterne di acciaio, e viene imbottigliato senza preventive chiarifiche nè filtrazioni. Non sono presenti solfiti aggiunti. Il vino presenta un colore giallo vivo, tendente al dorato; all’olfatto emergono sentori di agrumi, fiori gialli ed erbe aromatiche. Il sorso è caratterizzato da una significativa freschezza, che veicola una rinfrescante percezione agrumata.

Adatto ad accompagnare piatti di pesce quali crudità, frittura e pesci al forno, nonchè tortelli di erbette conditi con burro fuso e primi piatti di verdure.