Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC

Regione: Friuli Venezia Giulia (Italia)

Annata: 2006

Vitigni: 100% Picolit

Gradazione: 12,5%

Formato: bottiglia 50 cl

Vinificazione: fermentazione in botti di rovere

Affinamento: 12 mesi sulle fecce fini

Temperatura di servizio: 10-12°

Aquila del Torre è una cantina che pratica la biodinamica a Povoletto (UD), nei Colli Orientali del Friuli, su splendide terrazze con suolo di marne e arenaria. Del 2013 è la prima vendemmia certificata biologica. Il territorio, con la sua incredibile biodiversità, chiede proprio questo. Dal 2015 seguono i dettami dell’agricoltura biodinamica, con la distribuzione dei principali preparati durante il corso dell’anno, con la pratica del sovescio e lasciando i terreni all’inerbimento spontaneo per aiutare la fecondità del suolo. In cantina prosegue il lavoro di attenzione con una trasformazione rispettosa nell’intento di esaltare le caratteristiche pedoclimatiche di ciascun vigneto. Una moderna e attrezzata cantina multi-piano ospita il passaggio per gravità delle uve dalla zona di conferimento a quello di pressatura. Nello spazio più asciutto e ventilato della cantina si trova una sala destinata all’appassimento naturale delle uve. Alle uve bianche è riservata una vinificazione semplice e attenta a rispettare il frutto di origine, attraverso la fermentazione di lieviti indigeni e la permanenza sulle fecce fini (sur lies). I vini rossi sono il frutto di una delicata macerazione delle bucce e sono poi prodotti attraverso fermentazioni spontanee e un affinamento accurato in cantina per esaltarne le componenti di finezza, eleganza e di longevità.

Il Picolit è uno dei più grandi passiti e vini da meditazione italiani. Questo di Aquila del Torre è veramente una bellissima espressione ed in più si può assaggiare un rarissimo sorso del 2006! Custodito con cura in cantina per tutti questi anni, arriva a noi in splendida forma. Vino dai tratti nordici, fuori dal sentiero tracciato dai lunghi appassimenti, in una avventurosa ricerca del puro territorio. Ancora acido, molto persistente, mai stucchevole, fruttato tropicale, bocca ricca e potente. La sua forza è nella spiazzante versatilità, che lo vede accompagnarsi morbidamente a piatti di natura differente. Vero classico, attinge alla tradizione, facendo dell’amabilità più che della dolcezza il suo punto di forza.

Formaggi stagionati ed erborinati, foie gras, crostate con creme, da meditazione.