Descrizione

Denominazione: Alto Adige/Südtirol DOC

Regione: Alto Adige (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: 100% Pinot Bianco

Gradazione: 13.5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: macerazione breve di 8 ore, fermentazione con lieviti indigeni in botti di legno

Affinamento: sulle fecce per 9 mesi in botti di legno

Certificazioni: biologico, biodinamico

Temperatura di servizio: 10 – 12°

CANTINA

Ubicata nel territorio del comune di Caldaro (BZ), la storica tenuta Manincor costituisce un punto di riferimento per la vitivinicoltura altoatesina, anche grazie alla consolidata esperienza di conduzione in regime prima biologico, poi biodinamico (dalla vendemmia 2006). Una filosofia perseguita con convinzione (tramite capisaldi quali la biodiversità in vigneto, e la fermentazione con lieviti indigeni), e con utilizzo di tecnologie avanzate, a pieno servizio dello scopo; un esemplare connubio fra passato, presente e futuro.

DESCRIZIONE VINO

Vendemmia a metà settembre, quando i livelli di zuccheri e acidità sono ideali. Dopo una breve macerazione a contatto con le bucce, il mosto è stato fatto fermentare spontaneamente in botti di legno, ove è proseguito l’affinamento per 9 mesi a contatto con i lieviti. Colore giallo brillante. Sentori di mela matura e fiori bianchi, sensazioni minerali come di calcare bagnato. Al palato sapido con vibrante acidità minerale, lungo finale con fruttato persistente.

ABBINAMENTO

Perfetto con crostacei e frutti di mare, piatti vegetariani e formaggi speziati.