Denominazione: Collio DOC

Regione: Friuli Venezia Giulia (Italia)

Annata: 2022

Vitigni: 100% Pinot Grigio

Gradazione: 14,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle fecce fini

Temperatura di servizio: 8-10°

Il Castello di Spessa, situato a Capriva del Friuli nel cuore del Collio Goriziano, è una storica tenuta vinicola rinomata per la produzione di vini di alta qualità. Il Castello di Spessa vanta una storia millenaria, con origini che risalgono all’epoca romana, quando sul sito erano presenti una torre di avvistamento e una fornace. Il castello attuale fu edificato nel XIII secolo e, nel corso dei secoli, ha ospitato illustri personaggi come Giacomo Casanova e Lorenzo Da Ponte. I vigneti della tenuta si estendono su 30 ettari nell’area DOC Collio e su 55 ettari nella zona DOC Friuli Isonzo, territori con una lunga tradizione vitivinicola risalente al XVI secolo. La cantina del Castello di Spessa è particolarmente affascinante, sviluppandosi su due livelli: le cantine medievali e un bunker sotterraneo. Quest’ultimo, scavato durante la Seconda Guerra Mondiale a circa 18 metri di profondità, mantiene una temperatura costante di 14°C, ideale per l’affinamento dei vini pregiati della tenuta. Tra i vini prodotti spiccano il Pinot Grigio Ramato “Joy”, il Sauvignon “Segrè”, la Ribolla Gialla “Yellow Hills”, il Friulano “Rassauer” e il Collio Bianco Riserva “San Serff”.

Per il Pinot Grigio “Joy” viene effettuata una macerazione pellicolare per 10-15 ore a 6° C, al fine di estrarre colore e un bouquet di aromi più ampio e complesso con tipici sentori di frutti rossi. Fermentazione in acciaio a 16-18° C. Si affina sulle fecce nobili in vasche di acciaio inox fino a marzo. Di colore ramato (buccia di cipolla), presenta note di pera e melograno. In bocca entra caldo e morbido con piacevoli sentori freschi di lamponi e piccole bacche rosse.

Pesce al forno, pollo con salsa alla senape, minestra di verdure.