Denominazione: Alto Adige DOC

Regione: Alto Adige (Italia)

Annata: 2022

Vitigni: Pinot Nero

Gradazione: 14%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 12 mesi in barrique

La cantina Franz Haas è una delle aziende vinicole più rinomate dell’Alto Adige, conosciuta per la sua qualità e per l’approccio innovativo alla viticoltura. Fondata nel 1880, è un’azienda a conduzione familiare, giunta alla settima generazione. Franz Haas è stato un vero pioniere, dedicandosi con grande passione alla produzione di vini di altissima qualità, in particolare il Pinot Nero, considerato uno dei migliori d’Italia. L’azienda si trova nel sud dell’Alto Adige, con vigneti situati tra i 220 e i 1.150 metri di altitudine, rendendola una delle aziende vitivinicole con i vigneti più alti della regione. Questo permette un’ottima escursione termica, favorendo lo sviluppo di aromi intensi nei vini. Franz Haas ha sempre puntato sulla qualità e sull’innovazione, adottando pratiche biologiche per rispettare l’ambiente e migliorare la qualità delle uve. Inoltre, la scelta di piantare vigneti ad altitudini elevate è stata pionieristica e oggi rappresenta un modello per molti produttori. Un aspetto distintivo della cantina sono le etichette disegnate dall’artista Riccardo Schweizer, che ha collaborato anche con Picasso e Dalí. Questo dettaglio artistico aggiunge un tocco unico alle bottiglie, rendendole immediatamente riconoscibili. La cantina Franz Haas è famosa per diversi vini, tra cui il Pinot Nero: il fiore all’occhiello dell’azienda. Elegante, complesso e con un grande potenziale di invecchiamento. Manna: un vino bianco unico, blend di Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer e Sauvignon, creato da Franz Haas in onore di sua moglie Maria Luisa Manna. Moscato Rosa: un vino dolce, raro e pregiato, con intense note floreali e speziate.

Le viti del Pinot Nero sono collocate ad altitudini variabili tra 350 e 900 metri su terreni molto eterogenei. Gli impianti ad alta densità di piante assicurano la massima qualità delle uve. L’utilizzo di cloni selezionati a bassa resa garantisce continuità nello sviluppo qualitativo. La vinificazione delle uve avviene in vasche aperte nelle quali il mosto in fermentazione entra in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature. Grazie a queste tecniche le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia vengono estratti e passano al vino. In seguito il vino matura per un anno in barrique e dopo l’imbottigliamento affina ulteriormente per qualche mese in bottiglia. Il Pinot Nero, che per Franz Haas è “il bianco fra i rossi”, si presenta a seconda dell’annata con un mutevole gioco di colori che può variare dal rosso rubino chiaro ad un rosso rubino intenso. Il bouquet si apre con note di marasche e lamponi, marzapane e marmellata di prugne, chiodi di garofano e cannella. Alla fine si percepiscono aromi di sottobosco. Al palato il vino è fresco e vivace grazie a tannini eleganti che lo rendono aromatico e rotondo e assicurano un sapore invitante e gustoso.

Carni rosse, arrosti di selvaggina, pesce al forno.