Denominazione: Alto Adige DOC

Regione: Alto Adige (Italia)

Annata: 2021

Vitigni: Pinot Nero

Gradazione: 13,5%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: 12 mesi in barrique

La cantina Franz Haas è una delle aziende vinicole più rinomate dell’Alto Adige, conosciuta per la sua qualità e per l’approccio innovativo alla viticoltura. Fondata nel 1880, è un’azienda a conduzione familiare, giunta alla settima generazione. Franz Haas è stato un vero pioniere, dedicandosi con grande passione alla produzione di vini di altissima qualità, in particolare il Pinot Nero, considerato uno dei migliori d’Italia. L’azienda si trova nel sud dell’Alto Adige, con vigneti situati tra i 220 e i 1.150 metri di altitudine, rendendola una delle aziende vitivinicole con i vigneti più alti della regione. Questo permette un’ottima escursione termica, favorendo lo sviluppo di aromi intensi nei vini. Franz Haas ha sempre puntato sulla qualità e sull’innovazione, adottando pratiche biologiche per rispettare l’ambiente e migliorare la qualità delle uve. Inoltre, la scelta di piantare vigneti ad altitudini elevate è stata pionieristica e oggi rappresenta un modello per molti produttori. Un aspetto distintivo della cantina sono le etichette disegnate dall’artista Riccardo Schweizer, che ha collaborato anche con Picasso e Dalí. Questo dettaglio artistico aggiunge un tocco unico alle bottiglie, rendendole immediatamente riconoscibili. La cantina Franz Haas è famosa per diversi vini, tra cui il Pinot Nero: il fiore all’occhiello dell’azienda. Elegante, complesso e con un grande potenziale di invecchiamento. Manna: un vino bianco unico, blend di Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer e Sauvignon, creato da Franz Haas in onore di sua moglie Maria Luisa Manna. Moscato Rosa: un vino dolce, raro e pregiato, con intense note floreali e speziate.

Il Pinot Nero Schweizer cresce in aree scelte accuratamente per il loro microclima e che negli anni hanno dimostrato di essere ideali per la produzione di questo vino. Singoli vigneti si trovano ad altitudini variabili tra 350 e 700 metri e comprendono una grande diversità di suoli. Infatti, terreni limosi si trovano a soli pochi metri da terreni di composizione diversa tra cui sabbiosa, calcarea e ghiaiosa. Gli impianti consentono una produzione di uva di altissima qualità grazie all’elevata densità di piante (dalle 8.000 alle 12.500 per ettaro). L’estrema selezione interna di cloni a bassissima resa permette una stabile e continua evoluzione della qualità negli anni. La vinificazione delle uve avviene in vasche aperte nelle quali il mosto in fermentazione entra in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature. Grazie a queste tecniche le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia vengono estratti e passano al vino. A fine fermentazione il vino passa quindi dall’acciaio in barrique nelle quali avviene la fermentazione malolattica e successivamente la maturazione per un periodo di 12 mesi. In seguito all’imbottigliamento il vino affina per circa un anno in bottiglia. Il Pinot Nero Schweizer si presenta con un rosso rubino che varia da tenue a intenso a seconda dell’annata. Il suo bouquet seduce con aromi complessi e stratificati di frutta, come frutti di bosco maturi e ciliegie, note speziate di pepe e cuoio. Questi aromi e sensazioni si rispecchiano anche al palato. In bocca il vino entusiasma per i suoi tannini avvolgenti, con eleganza e finezza, e per la sua struttura e corposità armoniosa che lo rendono molto longevo.

Fagiano, anatra, formaggi stagionati.