Denominazione: Alsace AOC

Regione: Alsazia (Francia)

Annata: 2019

Vitigni: 100% Pinot Noir

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce per 3 settimane

Affinamento: 18 mesi in grandi botti centenarie

Certificazioni: biologico, biodinamico

Temperatura di servizio: 12 – 14°

Pierre Frick è un punto di riferimento per la vitivinicoltura artigianale in Alsazia, e nella Francia intera. La sua azienda ha conseguito la certificazione biologica sin dal 1970, seguita da quella biodinamica nel 1981. All’applicazione rigorosa dei principi cardine di queste due filosofie produttive, Frick ha affiancato scelte coraggiose, volte a conferire ai vini la massima capacità espressiva dei terreni di origine (fra cui alcuni Grand Cru), e dei vitigni tradizionali: non utilizzo di attrezzi rotanti nel terreno, affinamenti in grandi botti centenarie, utilizzo del tappo a corona, creazione di una linea con totale assenza di solfiti aggiunti (“Pur Vin”).

​Il mosto viene fatto fermentare spontaneamente, con lieviti indigeni, a contatto con le bucce per circa 3 settimane. Viene poi effettuato un affinamento di 18 mesi in grandi botti quasi centenarie, al termine del quale il vino viene imbottigliato senza ulteriori trattamenti, e senza aggiunta di anidride solforosa. Nel calice si presenta con colore rosso granato pieno e piuttosto compatto; all’olfatto emergono i piccoli frutti di bosco, accompagnati da tocchi di spezie e radici quali il rabarbaro, nonchè da vigorose note terrose. Il sorso esprime inconfondibile finezza ed eleganza, una freschezza dinamica, mineralità e una lunga persistenza. Predisposto a qualche anno di invecchiamento.

​ABBINAMENTO

Adatto ad accompagnare primi piatti a base di funghi, petto d’anatra o d’oca rosolati, formaggi di media stagionatura.