Tipologia: Porto

Regione: Valle del Douro (Portogallo)

Gradazione: 20%

Formato: bottiglia 75 cl

La storia di Fonseca inizia nel 1815, con i Fonsecas e Monteiros, fondatori originali dell’azienda. Poi è arrivata la famiglia Guimaraens che l’ha guidata per oltre un secolo”. E infine gli Yeatman e i loro discendenti, che hanno guidato con successo l’azienda nella seconda metà del XX secolo e nel nuovo millennio. Dall’emergere del Porto Vintage come grande vino classico nella prima metà del XIX secolo, Fonseca è stato uno dei suoi produttori più ammirati e coerenti. L’uscita del leggendario 1840, il primo Porto Vintage venduto con il nome Fonseca, segnò l’inizio di un flusso costante di magnifiche annate che continua ancora oggi. La vinificazione del Porto è per la prima parte quella di un normale vino rosso, con un’alta temperatura di fermentazione, che conferisce al vino molta struttura, il suo caratteristico sentore di cioccolato e un’acidità piuttosto bassa. A questo punto si mette il vino in una botte piena di acquavite per un quarto: questo alcol d’uva chiaro e insapore fa aumentare il livello alcolico del Porto, che raggiunge i 18-20 gradi.

Tawny prende il nome dal colore che il vino assume dopo l’invecchiamento. Al contrario dei Vintage o dei LBV, i Tawny invecchiano in piccole botti di legno da 630 litri. In questi recipienti, il contatto del liquido con il legno è maggiore e, l’interazione con l’esterno anche, infatti dopo poco tempo la parte di colorazione rubino intensa inizia a precipitare dando origine a un leggero principio ossidativo, che donerà al vino dei riflessi ambrati, taupe quindi “tawny”. L’invecchiamento dei vini, per 20 anni in media all’interno di botti di rovere, avviene nelle cantine di Vila Nova De Gaia dove le le temperature sono più basse rispetto alla valle de Douro e l’umidità è maggiore, microclima ideale per i lunghi invecchiamenti in botte. Al naso le note di frutta matura si combinano con sentori speziati di vaniglia, caffè, cioccolato e pepe nero. In bocca è molto equilibrato, grazie a una corposità che lega insieme tannino e acidità, garantendo un sorso lunghissimo e elegante. Da bere comodamente seduti in poltrona. L’invecchiamento prolungato in botte lo rende facile da conservare anche una volta aperto, permettendo di consumarne poco per volta. Ottimo in miscelazione in cocktail come il Porto Cobbler.