Denominazione: Salento IGT

Regione: Puglia (Italia)

Annata: 2022

Vitigni: 100% Primitivo

Gradazione: 13%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione spontanea in acciaio

Affinamento: 9 mesi in acciaio

Certificazioni: biologico

Temperatura di servizio: 16– 18°

Masciullo è la piccola cantina della famiglia Zullo, nata in una Masseria del XV secolo nel cuore della Puglia. I vigneti, coltivati in regime di agricoltura biologica, circondano la masseria e la cantina. La salute del suolo e l’equilibrio vegetativo sono la parola chiave della conduzione agronomica, convinti che solo l’alta qualità delle uve possa produrre un vino eccellente. Il lavoro è estremamente sartoriale sia in campo che in cantina per produrre vini sobri, puliti, espressione materica e sensoriale dell’alta qualità delle uve prodotte. Tra le varietà distintive lavorate dalla azienda spiccano il Susumaniello, la Verdeca ed il Negroamaro, oltre ad un antico clone di Chardonnay che riesce ad esprimere caratteristiche atipiche del territorio Salentino.

Vendemmia manuale in cassette nella prima decade di ottobre, cernita dei grappoli con diraspatura e macerazione per 8 giorni. Affinamento di circa 9 mesi in acciaio e 4 mesi in bottiglia. Primitivo da bere sempre, senza pensieri, con profumi fruttati, un tocco di macchia mediterranea e leggera speziatura nel finale.

Caciocavallo, braciole (involtini di manzo) col sugo di pomodoro.