Descrizione

Denominazione: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Regione: Veneto (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: Glera 80%, Verdisio Bianchetta Pereira 20%

Dosaggio: Nature

Gradazione: 11%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni in vasche di cemento

Affinamento: rifermentazione in bottiglia senza sboccatura

Temperatura di servizio: 8°C

CANTINA

Piccola azienda a conduzione familiare, nata nel 1924. Il nonno Giuseppe Zago prima, ed ora i nipoti Christian e Marika, portano avanti la tradizione del Prosecco Rifermentato in Bottiglia. In vigneto del tutto assenti diserbo e concimazioni chimiche, si utilizza invece letame e compost. Per la difesa delle malattie solamente rame e zolfo di miniera. Il lavoro in vigna è svolto solo ed esclusivamente manualmente, sia per la conformazione del territorio, dalle forti pendenze collinari, sia per profondo volere di rispettare il più possibile la natura.

DESCRIZIONE VINO

Dice Christian:” Amanti da sempre della macerazione, facciamo partire le fermentazioni dei nostri mosti a contatto con la buccia, grazie ai lieviti naturali. Dopo tre, quattro giorni si procede con la svinatura e successiva pressatura della vinaccia con il torchio. In primavera l’imbottigliamento, senza filtrazione, dove operano sempre i lieviti naturali nella rifermentazione in bottiglia.” Nel bicchiere è giallo paglierino, la particolarità è una spuma veramente molto persistente. Le classiche note di mela vanno a mescolarsi, in maniera netta e fine, con quelle di fiori e di lieviti. Al palato è molto fresco, la bollicina è piccolissima, una carezza data da uno dei migliori prosecchi in circolazione!

ABBINAMENTO

Perfetto con antipasti di pesce e spaghetti alle vongole in riva al mare.