Descrizione

Denominazione: Conegliano Valdobbiadene DOCG

Regione: Veneto (Italia)

Annata: 2018

Vitigni: Glera 80%, Verdisio Bianchetta Pereira 20%

Dosaggio: Nature

Gradazione: 12%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni in vasche di cemento

Affinamento: sosta sui lieviti per 18 mesi

Temperatura di servizio: 8°C

CANTINA

Piccola azienda a conduzione familiare, nata nel 1924. Il nonno Giuseppe Zago prima, ed ora i nipoti Christian e Marika, portano avanti la tradizione del Prosecco Rifermentato in Bottiglia. In vigneto del tutto assenti diserbo e concimazioni chimiche, si utilizza invece letame e compost. Per la difesa delle malattie solamente rame e zolfo di miniera. Il lavoro in vigna è svolto solo ed esclusivamente manualmente, sia per la conformazione del territorio, dalle forti pendenze collinari, sia per profondo volere di rispettare il più possibile la natura.

DESCRIZIONE VINO

Dice Christian:” Amanti da sempre della macerazione, facciamo partire le fermentazioni dei nostri mosti a contatto con la buccia, grazie ai lieviti naturali. Dopo tre, quattro giorni si procede con la svinatura e successiva pressatura della vinaccia con il torchio. In primavera l’imbottigliamento, senza filtrazione, dove operano sempre i lieviti naturali nella rifermentazione in bottiglia.” Dopo 18 mesi di sosta sui lieviti avviene la sboccatura e il successivo rabbocco, sempre con lo stesso vino. Il metodo classico aggiunge finezza al classico rifermentato giovane. Nel bicchiere è giallo paglierino, tendente al dorato. Le note di mela e di agrumi seguono quelle di fiori e di pasticceria salata. Al palato è molto fresco, la bollicina è piccolissima, una carezza data da uno dei migliori prosecchi in circolazione!

ABBINAMENTO

Perfetto con fritti di pesce.