“Riserva Nobile” Metodo Classico Brut 2017 – d’Arapri
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“Riserva Nobile” Metodo Classico Brut 2017 – d’Arapri
Esaurito
Esaurito
Descrizione
Denominazione: –
Regione: Puglia (Italia)
Annata: 2017
Vitigni: Bombino Bianco
Gradazione: 12,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: fermentazione in tonneaux
Affinamento: almeno 36 mesi sui lieviti
Temperatura di servizio: 8-10°
CANTINA
Un’amicizia che affonda le radici nella musica jazz, poi maturata e rinsaldata negli anni attraverso la passione comune per il vino e i vitigni autoctoni del Tavoliere. Alla base di tutto, la convinzione di poter produrre anche al Sud spumanti di pregio, e l’intuizione – poi rivelatasi vincente – di poter valorizzare nelle “bollicine” il vitigno autoctono della Capitanata “Bombino Bianco” che nella spumantizzazione riesce ad esprimersi nella sua pienezza. Il resto è capacità imprenditoriale ed uno straordinario attaccamento ai valori d’origine del territorio. E’ così che tre amici, Girolamo D’Amico, Louis Rapini e Ulrico Priore hanno creato, nel 1979, l’apprezzata e rinomata produzione di spumanti “d’Araprì” (il marchio è dato dalle prime lettere dei tre cognomi letti in successione), unica realtà pugliese che produce esclusivamente spumanti con il metodo classico, tra le pochissime in tutto il meridione d’Italia. I 14 ettari di vigneto, tra i monti della Majella e il promontorio del Gargano, vengono coltivati con pratiche colturali che privilegiano l’utilizzo di prodotti biologici e lotta guidata, servendosi di elementi organici per un migliore rispetto dell’ambiente. La vendemmia si divide in tre fasi: per il Bombino Bianco l’epoca di vendemmia è intorno alla metà di settembre, per il Pinot Nero l’ultima decade di agosto, mentre per il Montepulciano fine settembre-inizio ottobre. Infatti il Bombino o il Montepulciano entrano per almeno il 60% in tutte le cuvee. In cantina, le fasi produttive avvengono in due distinte strutture, una destinata per la vinificazione, mentre la seconda, storica e risalente al 700 nonché costituita da gallerie scavate sotto il centro di San Severo, utilizzata per far maturare in bottiglia gli Spumanti.
DESCRIZIONE VINO
E’ il prodotto più tipico, ottenuto esclusivamente da uve Bombino Bianco, vitigno autoctono che d’Araprì ha sperimentato con successo come vino base, atto ad essere spumantizzato con il metodo classico. La Riserva Nobile deriva dal vino base che ha fatto la prima fermentazione in tonneaux da 300 litri. Poi l’affinamento sui lieviti in bottiglia dura almeno 36 mesi. Colore dorato chiaro e cristallino, con perlage sottile e di bella verve. Profumo intenso di avvolgente eleganza, con toni di pasticceria al burro che si fondono con un frutto deciso di anans e banana e un sentore di vaniglia. Gusto pieno e complesso, di palato pieno e dinamico, ma nel contempo di corpo e volume, con un piacere gustativo indimenticabile. Perfetta interpretazione dello stile d’Araprì che esalta le caratteristiche dell’annata.
ABBINAMENTO
Pesce alla brace e formaggi importanti.
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