Descrizione

Fondata nel 1984 come classica fattoria multi-colturale, Salcheto è oggi una realtà vitivinicola di 58 ettari di vigneti biologici che opera in una delle cantine più ecologicamente avanzate. A oltre 30 anni dalla sua nascita, l’azienda si esprime con una immagine innovativa che rispecchia il suo percorso e le imprese traguardate: vini di territorio e Sangiovese sempre più improntati sulla bevibilità e la precisione aromatica, con vinificazioni integralmente senza solfiti e lieviti indigeni; una cantina “off-grid” (energeticamente autonoma) e un’azienda modello nella gestione ambientale integrata (GHG, Acqua, Biodiversità) che vanta tra l’altro primati mondiali nell’indicizzazione di Carbon e Water Footprint; una bottiglia molto speciale, la Bordolese Toscanella, le cui forme eleganti ricordano l’antica storia del vino toscano ma che rappresenta anche la più leggera ed ecologica bottiglia disponibile sul mercato. Questo percorso culmina nel Salco, vigna più matura dell’azienda e simbolo dell’eccellenza dei vini di Salcheto con i suoi “cru” di Sangiovese in purezza.

DESCRIZIONE VINO

Il Rosso di Montepulciano di Salcheto è prodotto con uve provenienti dai vigneti più giovani dell’azienda di Montepulciano, anche con prime scelte dedicate, matura 4 mesi in acciaio. L’annata 2020 si è rivelata come il suo tempo, molto complicata: gelate tardive, primavera umida, estate con picchi di caldo estremo e grandine, con un finale di stagione piovoso. Ma caparbia ed esperienza hanno portato vini comunque generosi ed equilibrati. Colore rosso rubino, al naso fine e delicato, con note di fiori e frutti di bosco. Al palato vino succoso in entrata, ma non privo di freschezza e carattere. Media struttura e persistenza.

ABBINAMENTO

Tagliatelle al ragù, tagliere di salumi misti, formaggi mediamente stagionati.