Certificazioni: biologico

L’azienda di Paolo Francesconi è situata sulle pendici delle prime colline dell’Appennino Faentino, a una altitudine di 85 slm., a 5 km dal centro di Faenza. Il fondo è denominato Limbecca, la sua presenza era già documentata negli atti catastali del 1780. Il nome Limbecca o Lambicca si presume derivi dal termine di origine araba alambicco, strumento utilizzato nella distillazione, questo fa ipotizzare una viticoltura già sviluppata a quei tempi. Paolo è da sempre certificato biologico, inoltre dal 2002 pratica la biodinamica. Scopo dell’agricoltura biodinamica è produrre alimenti di grande qualità organolettica, gustativa, senza residui, rispettando l’ambiente per dare al consumatore la gioia della buona tavola. I vini su cui punta di più sono quelli del territorio: Albana e Trebbiano Romagnolo, Sangiovese.

“Le Iadi” di Paolo Francesconi è un Sangiovese Riserva che regala bellissime soddisfazioni ad un prezzo davvero incredibile. E lo si può far invecchiare in cantina per apprezzarlo ancora di più dopo qualche anno. Un Sangiovese che fermenta spontaneamente in acciaio e poi viene affinato almeno un anno in botti di rovere usate. Nel bicchiere ha un bellissimo colore rosso rubino intenso. Al naso si percepiscono molte sfumature, dalla frutta rossa, prugna e ciliegia, alle note speziate dolci, dalle sensazioni terrose e quelle balsamiche. Un vino fresco e sapido, con un tannino abbastanza presente, ma gradevole, in gioventù, con quelle note fruttate e speziate che riprendono il naso e una lunga persistenza.