Descrizione

Denominazione: Alto Adige DOC

Regione: Alto Adige (Italia)

Annata: 2020

Vitigni: Sauvignon

Gradazione: 14%

Formato: bottiglia 75 cl

Vinificazione: fermentazione in acciaio

Affinamento: acciaio

Temperatura di servizio: 8 – 10°

CANTINA

Ubicata nel fondovalle di Bolzano, l’azienda appartiene alla famiglia Rottensteiner dalla metà del Novecento; con l’avvicendarsi delle generazioni, la produzione è passata dal vino sfuso a quello in bottiglia, e oggi opera coniugando il rispetto delle tradizioni locali con l’utilizzo di tecnologie avanzate. Le uve provenienti dai 10 ettari di vigneti di proprietà (in gran parte siti sul substrato di porfido caratteristico del territorio), vengono integrate con quelle coltivate da terzi, creandosi così una stretta integrazione fra le realtà produttive territoriali.

DESCRIZIONE VINO

Il Sauvignon è l’ultimo arrivato nella lista vini della cantina Rottensteiner. Coltivato dai primi anni 2000, si vinificano in acciaio le uve provenienti da due appezzamenti molto differenti tra loro, uno cresciuto su terreno calcareo e uno su porfido. La combinazione dei due porta ad un vino molto fruttato e, allo stesso momento, minerale. Si presenta in bocca con una sapidità notevole, una freschezza e una fine aromaticità in cui spiccano le tipiche note di sambuco, il biancospino e il peperone verde.

ABBINAMENTO

Antipasti e primi a base di asparagi, pesce al forno.