Tipologia: Sherry

Regione: Andalusia (Spagna)

Gradazione: 18,5%

Formato: bottiglia 50 cl

Le Bodegas Lustau sono state fondate nel 1896 da José Ruiz-Berdejo, segretario della Corte di Giustizia, che ha cominciato a coltivare le vigne di famiglia per hobby, vendendo i suoi vini ad alcuni produttori di sherry. All’inizio del XX secolo, suo figlio Emilio Lustau Ortega ha sviluppato l’attività, costruendo una nuova cantina e apportando innovazioni che hanno portato l’azienda, attorno alla metà del 1900, verso l’esportazione dei propri Sherry. L’espansione è continuata fino ai primi anni ’80 quando, sotto la direzione di Rafael Balao, le Bodegas Lustau sono diventate tra le migliori cantine di Jerez de la Frontera, pluripremiate e apprezzate a livello mondiale. La gamma delle etichette Lustau comprende, oltre ai suoi celebri Sherry direttamente prodotti in azienda, anche una selezione di Sherry vinificati da “Almacenistas”, ovvero da piccoli vignaioli che in molti casi, come faceva all’inizio lo stesso José Ruiz-Berdejo, producono per hobby i loro vini. Le varietà di uva sono Pedro Ximénez e Moscatel. L’invecchiamento biologico, in cui i vini invecchiano sotto un velo di lieviti noto come flor, è un fenomeno completamente naturale.

Lo Sherry Lustau Amontillado Del Puerto è un nettare che esce dalla Solera della bodega del Almacenista Jose Luis Gonzales Obregon, uno degli artigiani invecchiatori più rispettati nel triangolo dello Sherry. Essendo un vino del Puerto de Santa Maria inizia il suo percorso come Fino Del Puerto, con una vinificazione classica e l’invecchiamento biologico. Quando, dopo circa 5 anni, il Flor decade, inizia l’invecchiamento ossidativo, il vino riposa per altri 7 anni nelle botti che hanno cambiato il destino del loro invecchiamento. Di colore dorato, al naso è aromatico, con note di miele che si sovrappongono a sfumature più burrose e di marzapane, con tocchi iodati e di zucchero di canna. Dal sorso secco, da cui emerge un’impronta minerale fresca. Gli abbinamenti sono infiniti, da piatti in brodo molto saporiti come alcune varianti del ramen, ideale per bilanciare la dolcezza dei tortelli di zucca o in abbinamento alla cucina orientale speziata.