Abate Nero, che nel nome evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà” dello Champagne, nasce agli inizi degli anni ’70 dall’impegno di alcuni amici tra cui Luciano Lunelli, tutti legati al comparto agronomico e del vino, decisi ad elaborare delle “bollicine” sempre e più singolari, buone, prestigiose. La prima cuvée è assemblata quasi per gioco nel 1973, per provare l’ebbrezza di far rivivere un vino in bottiglia: già dalle prime sboccature, risalenti al 1976, è stato un successo. Da oltre quarant’anni produzione artigianale (produzione annuale di circa 60.000 bottiglie), rispettosa dei dettami della spumantistica classica, massima cura di ogni fase, a partire dalla scelta dei lieviti e dal taglio delle cuvée di base, quelle che consentiranno al vino di rifermentare lentissimamente in bottiglia e trasformarsi in Abate Nero. La pazienza qui è di casa, il vino riposa sui lieviti per la presa di spuma molto più a lungo del solito. Non stupitevi, dunque, se in etichetta trovate date che risalgono a vendemmie di qualche lustro addietro. Ogni fase è manuale, per un controllo diretto di ogni singola bottiglia: solo in questo modo Abate Nero raggiunge il suo fascino.

Il TrentoDoc Dosaggio Zero di Abate Nero è ottenuto dalle uve Chardonnay e Pinot Nero, nella classica tradizione trentina. E’ uno spumante di gusto particolarmente fine, secco ed elegante, con una grande personalità. In questo caso il vino rimane almeno 24 mesi sui lieviti per la presa di spuma. Si presenta di un bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Perlage fine e persistente. Al naso profumi di frutta a polpa bianca con gradevoli sentori vegetali ed un richiamo agli agrumi. Al palato è secco, caratterizzato da un piacevole ed equilibrato mix di freschezza e sapidità, con un elegante fondo di frutta fresca.