La produzione di Pisoni Trento Doc è curata come prezioso tesoro di famiglia. I Pisoni, tra i primi produttori in Trentino e tra i soci fondatori dell’Istituto Trento Doc, vantano una lunga storia nell’arte dello Spumante Metodo Classico: un’antica tradizione che affonda le sue radici nei primi anni Settanta, quando erano solo poche le aziende trentine che producevano Trento Doc.

L’unicità degli spumanti Pisoni deriva dall’unicità della Valle dei Laghi, posta fra il Lago di Garda e le Dolomiti di Brenta, un territorio con caratteristiche uniche che si riflettono sulla raffinatezza di ogni singola bottiglia. La presa di spuma è frutto della rifermentazione e del riposo delle bottiglie, che avviene nella fresca cantina scavata nella roccia. Si tratta di un tunnel ricavato da un vecchio rifugio antiaereo della seconda guerra mondiale, unico nel suo genere, in quanto garantisce una temperatura naturale e costante di 12°C durante l’intero anno. Il periodo di maturazione degli spumanti varia da un minimo di 24 mesi, mediamente 3 anni, a 80-90 mesi per la Riserva Erminia Segalla, fondamentali per il raggiungimento di una complessità sensoriale importante. Durante questo periodo, i Pisoni scelgono di seguire l’antica tradizione del remuage manuale.

Il TrentoDoc Rosè Brut di Pisoni è un metodo classico dal colore rosa antico per la presenza di Pinot nero che, assieme alla permanenza superiore a 25 mesi in fresche cantine, conferisce a questo prodotto aroma e finezza inconfondibili. Ogni bottiglia è contrassegnata dalla data di sboccatura. Si presenta con un colore rosato buccia di cipolla abbastanza chiaro e con perlage molto fine, continuo e persistente. Al naso il vino è fresco, pulito e di media intensità con riconoscimenti floreali, vegetali e fruttati. In bocca è ben equilibrato, scorrevole e piacevole. Conduce ad un retrolfatto di buona intensità che propone note di frutta matura.