Vino bianco “Futura” – Mariapaola Di Cato
20,00 €
Disponibile
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Descrizione
Denominazione: –
Regione: Abruzzo (Italia)
Annata: –
Vitigni: 100% Passerina
Gradazione: 11,5%
Formato: bottiglia 75 cl
Vinificazione: breve macerazione, fermentazione spontanea in vasche di acciaio aperte
Affinamento: 6 mesi in acciaio sulle fecce
Certificazioni: biologico
Temperatura di servizio: 10– 12°
CANTINA
Nel 2006, Mariapaola di Cato lascia gli studi universitari e ritorna nella natìa Vittorito (AQ), con la volontà di prendersi cura della vigna del bisnonno, appena recuperata dal padre Francesco. Le limitate dimensioni (oggi 2 ettari) consentono a padre e figlia di seguire attentamente l’intero processo produttivo, certificato biologico ma che, nella sostanza, si conforma anche ai principi della biodinamica, e alla massima limitazione degli interventi in vigna e cantina. Una delle produttrici del cuore, con la quale si può parlare non solo di vino, ma di Vita.
DESCRIZIONE VINO
Prima sperimentazione di Mariapaola con la Passerina, che viene fatta fermentare spontaneamente per 15 giorni con lieviti indigeni, in vasche di acciaio aperte, a contatto con le bucce. L’affinamento prosegue per 6 mesi in vasche di acciaio, sulle fecce; l’imbottigliamento avviene senza preventive chiarifiche nè filtrazioni. Il vino presenta colore dorato, tendente all’arancio; all’olfatto si avvertono sentori di frutta gialla, erbe aromatiche e note agrumate. In bocca è corposo e fresco, dinamico, con quel leggero tannino tipico degli orange wine.
ABBINAMENTO
Adatto ad accompagnare primi piatti con pesce o verdure, nonchè carni bianche e formaggi freschi.
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